beritahariini.news – Susu menjadi salah satu bahan yang sering digunakan dalam berbagai sajian kuliner, baik untuk minuman maupun makanan. Dari sekian banyak jenis yang beredar di pasaran, dua produk yang kerap membuat orang bingung adalah susu kental manis dan susu evaporasi. Meski sekilas tampak serupa karena dikemas dalam kaleng dan memiliki tekstur kental, keduanya memiliki perbedaan signifikan, baik dari segi komposisi, rasa, maupun penggunaannya dalam dunia kuliner.
Banyak orang yang mengira bahwa susu evaporasi hanyalah kental manis tanpa pemanis, padahal sebenarnya ada banyak aspek yang membedakan kedua produk ini. Pemahaman yang kurang tentang perbedaan ini dapat menyebabkan kesalahan dalam penggunaannya. Oleh karena itu, artikel ini akan mengulas secara lengkap tentang perbedaan kental manis dan susu evaporasi, sehingga Anda bisa memilih dan menggunakannya dengan tepat sesuai kebutuhan.
Apa Itu Susu Kental Manis dan Susu Evaporasi?
Sebelum membahas lebih jauh tentang perbedaannya, mari pahami dulu pengertian masing-masing produk:
Also Read
-
Kental Manis
kental manis merupakan yang telah mengalami proses pemekatan dengan cara mengurangi kadar airnya sekitar 60%. Namun, yang membuatnya berbeda adalah kandungan gula yang sangat tinggi, mencapai hampir 45% dari total komposisi. Gula ditambahkan untuk memperpanjang masa simpan dan memberikan cita rasa manis yang kuat. -
Susu Evaporasi
Susu evaporasi juga mengalami proses pemekatan dengan cara menghilangkan sekitar 60% kandungan airnya, tetapi tanpa tambahan gula. Karena tidak mengandung pemanis tambahan, susu ini memiliki rasa yang lebih alami, hampir menyerupai susu segar, tetapi dengan tekstur yang lebih kental.
Kedua jenis susu ini banyak digunakan dalam berbagai olahan makanan dan minuman, tetapi perbedaan komposisi di dalamnya menjadikan fungsinya tidak bisa saling menggantikan.
Perbedaan Susu Kental Manis dan Susu Evaporasi
Agar lebih memahami bagaimana kedua produk ini berbeda, berikut adalah beberapa aspek yang membedakan kental manis dan susu evaporasi:
1. Kandungan Gula
Salah satu perbedaan paling mencolok antara kental manis dan susu evaporasi adalah kandungan gulanya.
- Kental Manis: Mengandung gula dalam jumlah besar, bahkan hampir separuh dari total kandungannya. Oleh sebab itu, rasanya sangat manis dan sering digunakan sebagai pemanis tambahan.
- Susu Evaporasi: Tidak mengandung gula tambahan, sehingga rasanya lebih tawar dan alami, mendekati rasa susu segar.
Karena perbedaan kandungan gula ini, susu evaporasi sering dijadikan pilihan yang lebih sehat dibandingkan kental manis, terutama bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi gula dalam makanan sehari-hari.
2. Tekstur dan Konsistensi
Dari segi tekstur, kedua jenis susu ini juga memiliki perbedaan yang signifikan:
- Kental Manis: Memiliki tekstur yang sangat kental, cenderung lengket, dan membutuhkan sendok untuk menuangkannya.
- Susu Evaporasi: Memiliki tekstur lebih cair dibandingkan, sehingga bisa langsung dituangkan tanpa perlu dikeruk.
BACA JUGA : Lezat dan Lembut! Bikang Basah Buk Mus, Kuliner Legendaris Probolinggo yang Diburu Pecinta Jajanan
Tekstur kental manis yang lebih padat ini disebabkan oleh tingginya kandungan gula di dalamnya, yang berfungsi sebagai pengawet alami sekaligus pemanis.
3. Rasa
Perbedaan kandungan gula tentu berdampak pada rasa yang dihasilkan:
- Kental Manis: Rasanya sangat manis, sehingga lebih cocok digunakan sebagai topping atau campuran untuk minuman dan makanan pencuci mulut.
- Susu Evaporasi: Memiliki rasa lebih creamy tanpa rasa manis yang dominan, sehingga cocok untuk berbagai keperluan kuliner yang membutuhkan tekstur creamy tanpa menambahkan pemanis berlebih.
4. Penggunaan dalam Kuliner
kental manis dan susu evaporasi digunakan dalam berbagai hidangan, tetapi perbedaan karakteristiknya membuat keduanya memiliki fungsi yang berbeda dalam dunia kuliner:
Kental Manis:
✅ Biasa digunakan sebagai topping atau pemanis tambahan dalam minuman seperti kopi, teh tarik, dan es campur.
✅ Dipakai dalam pembuatan kue, dessert, dan makanan manis lainnya seperti pudding dan es krim.
✅ Sering dioleskan pada roti atau pancake sebagai pengganti selai.
Susu Evaporasi:
✅ Banyak digunakan dalam olahan makanan gurih, seperti sup, saus, dan pasta untuk memberikan tekstur creamy.
✅ Digunakan dalam pembuatan minuman seperti Thai tea, milk tea, atau kopi susu karena memberikan rasa creamy tanpa menambah rasa manis yang berlebihan.
✅ Dapat digunakan sebagai pengganti susu segar dalam berbagai resep makanan.
Susu Kental Manis Sebenarnya Bukan ‘Susu’
Menariknya, sebenarnya tidak dikategorikan sebagai susu murni. Hal ini disebabkan oleh tingginya kandungan gula dan rendahnya kadar protein dalam produk ini.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) Indonesia sejak 2018 telah melarang penggunaan sebagai pengganti susu untuk konsumsi rutin, terutama bagi anak-anak.
YLKI (Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia) juga menegaskan bahwa kental manis tidak bisa dijadikan sumber nutrisi utama karena kandungan gulanya yang lebih tinggi daripada protein susunya.
Bahkan, beberapa produsen mulai mengubah label produknya, dengan menghilangkan kata “susu” dan menggantinya menjadi “krimer kental manis” atau “kental manis” saja.
Mana yang Lebih Sehat?
Jika berbicara soal kesehatan, tentu susu evaporasi lebih sehat dibandingkan kental manis, karena:
✔ Tidak mengandung gula tambahan, sehingga lebih aman dikonsumsi dalam jumlah yang lebih besar.
✔ Lebih kaya akan protein dibandingkan kental manis.
✔ Bisa digunakan dalam berbagai olahan makanan tanpa menambah kalori berlebih dari gula.
Namun, bukan berarti kental tidak boleh dikonsumsi. kental manis tetap bisa dinikmati, asalkan digunakan dalam jumlah yang wajar dan tidak sebagai pengganti susu murni.
Kesimpulan
kental manis dan susu evaporasi memang terlihat mirip, tetapi memiliki perbedaan yang sangat mencolok dalam hal komposisi, rasa, dan fungsi kuliner.
📌 kental manis lebih banyak digunakan sebagai pemanis tambahan karena mengandung gula tinggi dan teksturnya yang kental.
📌 Susu evaporasi lebih cocok sebagai pengganti segar dalam masakan atau minuman karena tidak mengandung pemanis tambahan dan lebih creamy.
Jika Anda mencari opsi yang lebih sehat untuk dikonsumsi sehari-hari, susu evaporasi adalah pilihan yang lebih baik. Namun, jika ingin menikmati sajian manis dengan tekstur yang lebih pekat, kental manis tetap bisa digunakan dengan bijak dan dalam jumlah yang wajar.
