beritahariini.news – Probolinggo tidak hanya dikenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga dengan berbagai kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu jajanan yang tengah viral dan menjadi favorit masyarakat adalah Bikang Basah Buk Mus. Kue tradisional ini terkenal dengan teksturnya yang empuk, cita rasa yang manis, dan aroma khas yang menggoda.
Dibuat dengan resep warisan dan teknik khusus, bikang basah ini menjadi primadona bagi warga setempat, terutama saat bulan Ramadan dan Lebaran. Banyak pembeli rela antre hanya untuk menikmati kelezatan kue yang satu ini. Tak hanya warga Probolinggo, peminat bikang ini juga datang dari luar kota seperti Bondowoso, Jember, hingga Surabaya.
Asal Usul dan Perjalanan Usaha Bikang Basah Buk Mus
Bikang Basah Buk Mus pertama kali diperkenalkan oleh Mustika, atau yang lebih akrab disapa Buk Mus, sekitar lima tahun lalu. Ia memulai usaha ini dengan niat membantu perekonomian keluarga. Berbekal ketekunan dan keinginan untuk menghadirkan cita rasa terbaik, Buk Mus belajar secara otodidak melalui berbagai sumber, termasuk YouTube, hingga akhirnya menemukan resep yang pas.
Also Read
Dari awalnya hanya menerima pesanan kecil-kecilan, kini Bikang Basah Buk Mus telah memiliki banyak pelanggan setia. Saat Ramadan dan Lebaran, pesanan bisa melonjak hingga dua kali lipat dibandingkan hari biasa.
“Alhamdulillah, penjualan selama bulan puasa ini meningkat cukup pesat. Kadang bisa mencapai 30 hingga 50 porsi per hari. Banyak yang beli untuk takjil berbuka puasa, jajanan tarawih, bahkan untuk suguhan keluarga saat Lebaran,” ujar Buk Mus saat ditemui di kediamannya, Minggu (16/3/2025).
Bahkan, popularitas bikang basah buatannya semakin meningkat setelah Ketua TP PKK Kabupaten Probolinggo, Marisa Juwitasari, yang merupakan istri Bupati Probolinggo Gus Haris, datang langsung untuk mencicipi dan membeli kue khas ini.
Rahasia Kelezatan Bikang Basah Buk Mus
Bikang basah khas Buk Mus dibuat dari bahan-bahan sederhana, namun dengan teknik khusus yang menjadikannya lebih istimewa dibandingkan bikang lainnya. Bahan utamanya terdiri dari:
- Tepung terigu
- Tepung beras
- Tepung kanji
- Santan segar
- Gula pasir
- Pewarna alami dari daun pandan
- Topping potongan buah nangka
Proses pembuatannya diawali dengan memasak santan bersama air daun pandan hingga merata. Setelah itu, campuran tersebut dituangkan ke dalam adonan tepung dan gula, lalu diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan halus.
Setelah siap, adonan dimasukkan ke dalam cetakan khusus dan dimasak dengan api kecil. Proses pemasakan ini yang menjadi kunci utama kelembutan bikang basah. Saat hampir matang, santan dan potongan buah nangka ditambahkan sebagai topping untuk memperkaya rasa.
BACA JUGA : Panduan Ahli Gizi: Tips Menyimpan dan Menghangatkan Makanan Sahur agar Tetap Sehat dan Lezat
“Salah satu rahasia teksturnya yang lembut adalah cara saya mengangkat bikang dari cetakan. Saya tidak langsung mengangkatnya dari kompor, tetapi menurunkannya terlebih dahulu agar tidak terlalu panas, sehingga hasilnya lebih empuk,” jelas Buk Mus.
Setelah matang, kue bikang akan ditata dengan hati-hati menggunakan tangan dan diberikan alas khusus agar bentuknya tetap mekar dan menggoda selera.
Harga Terjangkau, Kualitas Premium
Salah satu alasan mengapa bikang basah Buk Mus begitu diminati adalah harga yang ramah di kantong. Dengan hanya Rp10.000 per porsi, pelanggan bisa menikmati bikang berkualitas premium yang dibuat dengan bahan-bahan terbaik dan tanpa bahan pengawet.
“Saya ingin semua orang bisa menikmati bikang basah ini tanpa perlu mengeluarkan banyak uang. Makanya saya tetap menjaga harga tetap terjangkau,” ujar Buk Mus.
Antrean Panjang dan Pemesanan dari Luar Kota
Menjelang berbuka puasa, antrean di lapak Bikang Basah Buk Mus semakin panjang. Para pelanggan setia bahkan sudah memesan terlebih dahulu agar tidak kehabisan.
Salah satu pelanggan setia, Sundari, mengungkapkan bahwa ia sudah menjadi pelanggan tetap bikang basah Buk Mus sejak beberapa tahun lalu.
“Saya selalu beli untuk berbuka puasa, rasanya benar-benar berbeda dari bikang yang dijual di tempat lain. Teksturnya lembut, manisnya pas, dan wangi dari pandan serta nangkanya bikin ketagihan,” katanya.
Tak hanya untuk dinikmati sendiri, banyak pelanggan yang membeli dalam jumlah banyak untuk dibagikan ke kerabat, masjid, atau sebagai suguhan saat silaturahmi.
“Biasanya saya beli 3-6 porsi kalau untuk keluarga, tapi kalau buat dibagi-bagikan ke masjid untuk orang tarawih atau tadarus, saya bisa beli lebih dari 10 porsi,” tambahnya.
Peluang Besar untuk Berkembang Lebih Luas
Melihat tingginya permintaan, Buk Mus berencana untuk memperluas usaha dengan membuka cabang atau menyediakan layanan pemesanan online. Dengan begitu, bikang khas Probolinggo ini bisa lebih mudah dijangkau oleh masyarakat luas.
“Saya berharap bisa terus mempertahankan kualitas dan cita rasa bikang basah ini, serta menjangkau lebih banyak pelanggan. Saya juga ingin menjadikan bikang basah sebagai ikon kuliner khas Probolinggo yang semakin dikenal luas,” tutup Buk Mus dengan penuh harapan.
Bagi Anda yang ingin mencicipi bikang basah Buk Mus, sebaiknya datang lebih awal atau melakukan pemesanan terlebih dahulu agar tidak kehabisan. Rasakan sendiri kelezatan jajanan tradisional yang lembut, manis, dan wangi ini, yang telah menjadi favorit banyak orang!
