Cara Membuat Lapis Legit, Kue Klasik yang Kembali Populer di TikTok

beritahariini.news – Kue lapis legit kembali mencuri perhatian publik setelah viral di platform media sosial, terutama TikTok. Tren ini mendorong banyak kreator konten hingga pengusaha kuliner untuk berlomba-lomba membuat dan menjual lapis legit dengan berbagai varian rasa serta harga yang cukup tinggi.

Meskipun banyak yang menjualnya dengan harga premium, sebenarnya Anda bisa membuat lapis legit sendiri di rumah. Kue khas Indonesia ini memang terkenal dengan proses pembuatannya yang membutuhkan ketelitian dan kesabaran, namun hasil akhirnya tentu sebanding dengan usaha yang dikeluarkan.

Berikut ini adalah informasi lengkap seputar lapis legit, mulai dari sejarahnya hingga resep yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Sejarah dan Keistimewaan Lapis Legit

Lapis legit merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang memiliki akar dari zaman kolonial Belanda. Kue ini memiliki tekstur yang padat, berlapis-lapis, dan kaya akan rasa manis serta aroma rempah-rempah seperti kayu manis dan kapulaga.

Keunikan utama kue lapis terletak pada teknik pembuatannya yang khas, yaitu dipanggang secara berlapis-lapis. Setiap lapisan harus dipanggang dengan suhu yang tepat sebelum menuangkan lapisan berikutnya. Hal ini membuat proses pembuatannya memakan waktu yang cukup lama, tetapi hasil akhirnya sangat lezat dan istimewa.

Selain rasanya yang khas, kue ini juga menjadi simbol kemewahan karena bahan-bahannya yang cukup mahal, seperti kuning telur dalam jumlah besar, mentega berkualitas tinggi, serta rempah-rempah premium. Tak heran, lapis legit sering disajikan dalam acara spesial seperti pernikahan, perayaan Imlek, dan hari raya lainnya.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Lapis Legit

Sebelum memulai proses pembuatan lapis legit, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

• 400 gram margarin atau mentega (pastikan dalam keadaan suhu dingin agar teksturnya tetap stabil)
• 3 sachet susu kental manis (sekitar 111 gram)
• 30 butir kuning telur (setara dengan 550–600 gram, memberikan tekstur yang lembut dan kaya rasa)
• 250 gram gula halus (agar lebih mudah larut dalam adonan)
• 50 gram tepung terigu serbaguna (berfungsi sebagai pengikat adonan)
• 1 sendok teh vanili bubuk (opsional, untuk menambah aroma)
• 1 sendok teh bubuk kayu manis (menambah cita rasa khas lapis legit)

Cara Membuat Lapis Legit yang Sempurna

1. Persiapan Awal

• Pastikan semua bahan telah ditimbang dengan tepat agar hasilnya sempurna.
• Panaskan oven dengan suhu 180–200 derajat Celsius selama 15 menit menggunakan api atas dan bawah.
• Siapkan loyang persegi berukuran 18×18 cm, olesi dengan margarin, dan taburi sedikit tepung agar kue tidak lengket saat dikeluarkan.
• Alternatif lain, gunakan kertas baking sebagai alas loyang.

2. Membuat Adonan Dasar

• Campurkan margarin dan susu kental manis, lalu kocok dengan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang, berwarna putih, dan memiliki tekstur lembut.
• Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur dan gula halus menggunakan mixer hingga adonan mengembang, kental, dan berwarna pucat.
• Masukkan tepung terigu, kayu manis, dan vanili bubuk secara bertahap, aduk perlahan hingga merata.
• Campurkan adonan mentega ke dalam campuran kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga semua bahan tercampur sempurna.

BACA JUGA : Ketahui! Daftar UMKM yang Berhak Mengajukan Kredit Usaha Rakyat (KUR)

3. Proses Pemanggangan Berlapis

• Tuang sekitar 70–80 gram adonan ke dalam loyang, ratakan menggunakan spatula.
• Panggang dalam oven selama 10–15 menit hingga lapisan pertama matang sempurna.
• Setelah matang, tuang kembali adonan untuk lapisan kedua dengan takaran yang sama.
• Panggang kembali selama 5–7 menit menggunakan api atas saja.
• Ulangi proses ini hingga seluruh adonan habis.

4. Finishing dan Penyajian

• Setelah semua lapisan selesai dipanggang, biarkan kue di dalam loyang hingga suhunya turun dan uap panasnya hilang.
• Keluarkan lapis legit dari loyang dengan hati-hati.
• Gunakan pisau tajam untuk memotong kue sesuai ukuran yang diinginkan.
• Sajikan dalam keadaan dingin agar teksturnya lebih stabil dan rasa lebih nikmat.

Tips Sukses Membuat Lapis Legit

1. Gunakan bahan berkualitas tinggi
   • Gunakan mentega asli untuk menghasilkan aroma dan tekstur yang lebih lembut.
   • Pilih kuning telur segar agar rasa lebih gurih dan tidak amis.
2. Perhatikan suhu oven
   • Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat lapisan kue cepat gosong.
   • Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang lapisan pertama.
3. Panggang setiap lapisan dengan durasi yang tepat
   • Jika lapisan belum matang sempurna, hasil akhirnya bisa menjadi terlalu lembek.
   • Jika terlalu lama dipanggang, kue bisa menjadi terlalu kering dan kehilangan kelembutan.
4. Gunakan api atas untuk lapisan berikutnya
   • Setelah lapisan pertama matang, gunakan api atas saja untuk memanggang lapisan selanjutnya agar lebih cepat matang dan merata.
5. Jangan terlalu banyak menuangkan adonan setiap lapisan
   • Lapisan yang terlalu tebal akan membuat kue tidak memiliki tekstur khas lapis legit yang seharusnya tipis dan berlapis-lapis.

Kesimpulan

Lapis legit bukan hanya sekadar kue tradisional biasa, tetapi juga simbol kemewahan dan kesabaran dalam proses pembuatannya. Popularitasnya yang kembali naik di media sosial membuktikan bahwa kue ini tetap digemari lintas generasi.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat lapis legit sendiri di rumah dengan hasil yang tak kalah lezat dibandingkan yang dijual di toko kue ternama. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan kue lapis buatan sendiri!